Vorbereitung
Die Kartoffeln in der Schale (Start kaltes Salzwasser) 20 Minuten lang kochen.
Abkühlen lassen und schälen. In Ringe schneiden, die Pastete mit einem Ausstecher in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie eine Kartoffelscheibe darauf, dann eine Scheibe Pastete und bedecken Sie sie mit einer Kartoffelscheibe.
Bereiten Sie die Vinaigrette zu: Geben Sie 2 Esslöffel Balsamico-Essig in eine kleine Schüssel. 3 Esslöffel Rapsöl einrühren und mit dem Schneebesen verrühren.
Mit einer Salatmischung servieren.
Zutaten für 4 Personen
- 600g Amandine®-Kartoffeln
- 200 g Salatmischung
- 1 Dose Hénaff®-Pastete
- Balsamico-Essig, Rapsöl
- Gros Sel
Informationen
Rezept: Gilbert GUYON
Restaurant: L’AMBROISIE in QUIMPER
Foto: Franck Schmitt/Germicopa
